论文部分内容阅读
酒店有餐饮被公认为酒店的“脸面”，其服务质量的优劣。直接关系到酒家的信誉和竞争力．并联动客房生意的兴衰。因此，加强餐饮动态管理，做到“不断有变化，时时有新意”显得十分重要。餐饮动态管理的基本内容和要求是：（2）优雅舒适的环境；（2）精美可口的菜点；（3）干万放心的卫生；（4）礼貌周到的服务；（5）公道合理的价格。要完满达到餐饮动态管理的基本内容和要求，除了一般意义上所说的加强对人、财、物的管理的控制外，笔者以为还应根据餐饮业务自身的特点，在以下几个方面加强动态管理。一、针对餐饮业务——加工制作、消费服务一