【摘 要】
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本实验以牛蒡根为材料，以多糖保留率、蛋白清除率和脱色率为评价指标，在单因素实验的基础上设计正交实验，优化壳聚糖对牛蒡多糖提取液的絮凝纯化工艺。同时，与传统的水提醇沉法制
【基金项目】
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河北省科技计划重点项目(16237301D)
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本实验以牛蒡根为材料，以多糖保留率、蛋白清除率和脱色率为评价指标，在单因素实验的基础上设计正交实验，优化壳聚糖对牛蒡多糖提取液的絮凝纯化工艺。同时，与传统的水提醇沉法制备多糖作对照，检验了壳聚糖絮凝工艺的纯化效果及制备样品的抗氧化活性。结果表明：当壳聚糖用量为1.2 mL/g，絮凝时间为15 min，提取液pH为4时，牛蒡多糖得率为40.01%±0.11%，纯度为65.39%±0.67%，均优于传统的水提醇沉多糖。另外，抗氧化实验表明，壳聚糖絮凝法制备的多糖清除DPPH自由基的能力及对氧化损伤的酵母细胞的保护率均高于传统的水提醇沉多糖。综上，相比于传统的醇沉法，壳聚糖絮凝法是一种更优的纯化牛蒡多糖的方法。
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