中国菜的原材料极品，当推“八珍”，“八珍”又分海、陆、山、动物、禽、草“八珍”。其中陆、山、动物“八珍”，实为一类，品种或有不同，如将鹿尾易为鹿茸等，可通称“陆八珍”，“陆八珍”多半为华而不实之物，且有违当代饮食文明，古人推崇，惟其稀罕而已。读纪晓岚《阅微草堂笔记》，偶涉饮馔，谈及八珍（陆八珍），只数四珍，其人知味，时下称谓，无疑是美食家了。“八珍惟熊掌，鹿尾为常见，驼峰出塞外，已罕觏矣。”
　　熊掌我见过，不敢吃。据说，熊掌以前掌为佳，熊闲卧时，喜用舌吮之不停，故味妙而营养高，这是套用了燕窝的神话。熊掌顶得上猪蹄的营养，富含胶原蛋白，美容养颜是肯定的。熊掌味道未必好过猪蹄，熊掌能入“八珍”，是沾了“物以稀为贵”的光，的确比猪蹄稀罕得多。
　　在范公寓所，没见也没听说有人送过鹿尾，鹿角是见过的，仍就未投先生所好，碰巧那天，我刚好去拜访先生，先生又说：“张传伦，鹿角送你了。”别说这鹿角了，先生厅廊里摆放的孔雀标本栩栩如生，我都无意欣赏，原因很简单，做得再逼真，也是动物标本。而我喜欢的是有着鲜活生命的孔雀，山野林莽间骚首弄姿的孔雀，虽有些做作，也无一丝卖俏的俗相，一如穷乡僻壤不施脂粉的村姑临水照影，何须“乌云蟠绕”，散发巧栉，已然移人心目。
　　驼峰没吃过，连见都没见过，今日谁要敢吃“八珍”中的驼峰，囹圄必有其位。此驼非彼驼，驼峰得入八珍，盖因“此野驼之单峰，非常驼之双峰也。语详《槐西杂志》。”
　　野生骆驼是珍稀物种，国家一级保护动物，单峰驼仅存于中东、北非。
　　纪晓岚这则笔记记述的第四珍是猩唇，那就太吓人了，不看不知道，猩唇不止是猩猩的嘴唇，是将猩猩的整张脸扒下来，猩猩类人，恍似人脸模样，纪晓岚却形之如“戏场面具”，其善可知，意在周全人情，不令赠者难堪。
　　此记纪晓岚虽以文言文叙之，颇不晦涩，文且不长，照录如下：“乾隆乙未，闵抚军少仪馈余二枚（猩唇），贮以锦函，似甚珍重。乃自额至颏全剥而腊之，囗鼻眉目，一一宛然，如戏场面具，不仅两唇，庖人（厨师）不能治，转赠他友，其庖人亦未识，又复别赠，不知转落谁氏，迄未晓其烹饪法也。”
　　清乾隆一朝，所谓盛世，正“满汉全席”之黄金时代，渊博如纪大学士晓岚，竟亦不知猩唇如何烹制，虽欲弃之敝屣而不忍，思图转赠他人，不惜拂逆“已所不欲，勿施于人”之古训，“八珍”之中，适有不必存者，猩唇当为首物。