【摘 要】
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"川式牛腩煲"是在粤菜"牛腩煲"的基础上,加入川菜调味料郫县豆瓣及其它辛香料烹制而成的.此菜选用粤式煲仔菜中的瓦罉为盛器,上桌后有热量散发慢、保温时间长、(火巴)软鲜烫
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"川式牛腩煲"是在粤菜"牛腩煲"的基础上,加入川菜调味料郫县豆瓣及其它辛香料烹制而成的.此菜选用粤式煲仔菜中的瓦罉为盛器,上桌后有热量散发慢、保温时间长、(火巴)软鲜烫等优点,加之菜肴色泽红亮,咸鲜微辣,香味浓郁,故而较好地满足了四川人"尚滋味,好辛香"的口味需求.现在就将"川式牛腩煲"的制法介绍如下.
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