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发展中国家及偏远地区人们普遍侧重植物性食物。植物类食物含铁量偏低，容易导致人体产生各种缺铁病症。缺铁病症尤其是缺铁性贫血严重影响着育龄妇女和儿童的身体健康。虽然铁在土壤中含量丰富，但生物有效性低。目前缺铁是与缺氮和缺磷并列的、发生最为广泛、对植物生长发育影响最大的限制因子之一。因此，改善植物的铁营养成为了当今土壤和植物营养学研究热点。通过综述近年来机理Ⅰ植物根系形态变化、铁吸收过程、应答缺铁胁迫调节网络及缺铁胁迫感应信号研究进展，为通过分子生物学手段解决植物缺铁问题提供理论依据。