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利用SPME-GC/MS技术检测桃白兰地挥发性香气成分，共鉴定出125种香气物质，其中醇类19种、酯类34种、酸类3种、羰基化合物30种、苯类化合物18种、萜烯类化合物12种、烷烃类9种。醇类和酯类是桃白兰地的主要香气物质种类，相对含量分别为33.77%和45.32%。
桃白兰地特征香气成分GC-MS分析
【摘 要】
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利用SPME-GC/MS技术检测桃白兰地挥发性香气成分，共鉴定出125种香气物质，其中醇类19种、酯类34种、酸类3种、羰基化合物30种、苯类化合物18种、萜烯类化合物12种、烷烃类9种。
【机 构】
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山东省葡萄研究院
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2014年5期
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