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目前市场上功能性饮料层出不穷,种类繁多,但没有统一的标准。文中从混合发酵角度出发,阐述了发酵生产功能性饮料的种类以及开发研究状况,还指出了混合发酵生产的共性和存在的一些问题,为科学研发提供参考依据。
混合发酵生产功能性饮料的开发与研究进展
【摘 要】
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目前市场上功能性饮料层出不穷,种类繁多,但没有统一的标准。文中从混合发酵角度出发,阐述了发酵生产功能性饮料的种类以及开发研究状况,还指出了混合发酵生产的共性和存在的
【机 构】
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常熟理工学院生物与食品工程系,华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,南昌大学生命科学学院,山东鲁南制药有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年9期
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