旱藕香芋是香芋之中的珍稀品种，属天南星科多年生草本豆科作物。旱藕香芋不仅是集蔬菜、药膳、粮食于一体的稀有名贵蔬菜，而且是不可多得的园艺观赏植物。旱藕香芋基本上没有病虫害，肥、药用量少，是高营养、低投入、无公害、高效益的名贵蔬菜。
　　旱藕香芋地下块根富含淀粉、粗纤维、粗蛋白、还原糖、多种微量元素和氨基酸，可以蒸食或切片炖鸭汤，或打粉或加工香芋片食用，口感酥糯爽滑，有帮助消化、清热解毒、健脾强胃、滋补身体等功能。
　　旱藕香芋地上茎叶春、夏、秋三季常绿，叶片大，呈椭圆形，如荷叶。圆形茎秆支起宽大的叶片，每兜可自然长成簇伞状，观赏性极佳。
　　施肥：选土层深厚、有排灌条件的田块，667平方米（1亩）施入4立方米圈肥、50公斤复合肥后深耕细耙，也可耕耙后开浅沟，条施底肥并覆土。
　　栽种：旱藕香芋引种宜在10月至11月底，栽种宜在惊蛰至清明之间，以春分至清明为佳。种时应分大、小行并起垄，可一垄一行，也可一垄两行。大行距为60 ~ 70厘米，小行距为40 ~ 50厘米，株距为40厘米左右。栽种时挖穴，将球形块根放入穴内，覆土踩实，行间覆土成垄，种植深度3 ~ 5厘米。也可育苗移栽，大别山区3月下旬开始育苗，苗龄35天左右，晴暖天气小拱棚覆膜保温保湿培育，具有3 ~ 5片叶的幼苗即可移栽。地膜覆盖栽培按株行距55厘米×65厘米破膜定植，每667平方米栽足2500株。
　　管理：旱藕香芋喜温暖、潮湿，不耐干旱、水淹，田间应保持干干湿湿，湿度65%左右，但忌积水成涝。球茎膨大期应结合浇水于四蔸交叉点处打穴施肥，每667平方米追施50公斤复合肥、15公斤尿素，并培土护蔸。
　　收获：旱藕香芋的收获时间在霜降至小雪之间，但为了延长供应期也可提前在9月底供应菜市。用于储藏则应待地上茎叶枯死、充分老熟时挖取，并在原地上晒1 ~ 2天（夜间上冻时要收回）。储藏时摆放一层旱藕香芋后撒放一层疏松细泥土，最上面一层要盖一些干燥的新鲜稻草，最后再用细土封盖。少量储存可用麻袋装起放于稻仓中。（安徽省霍山县衡山镇永康桥华院 叶敦保 邮编：237202）