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双乙酰是啤酒发酵时产生的一种非常重要的发酵副产物,也是判断啤酒是否成熟的重要标准。文章主要是对低双乙酰酿酒酵母的复合诱变选育进行探索研究,通过进行诱变选育来选择双乙酰值比较低的啤酒酵母菌株,并用于啤酒的酿造,使双乙酰值能够符合标准。
低双乙酰酿酒酵母的复合诱变选育研究
【摘 要】
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双乙酰是啤酒发酵时产生的一种非常重要的发酵副产物,也是判断啤酒是否成熟的重要标准。文章主要是对低双乙酰酿酒酵母的复合诱变选育进行探索研究,通过进行诱变选育来选择双
【机 构】
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湖南化工职业技术学院
【出 处】
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科技创新与应用
【发表日期】
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2020年32期
【基金项目】
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湖南省教育厅科学研究项目(编号:17C0551)
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