【摘 要】
：
以富含膳食纤维、蛋白质等多种营养素的香菇柄为原料，经过挤压-酶法联合改性处理后，添加大豆分离蛋白、卡拉胶、肉味酵母浸膏等材料，通过正交试验优选出最佳工艺配方，即香菇柄膳
【机 构】
：
黎明职业大学,泉州师范学院化学与生命科学学院,福建农林大学食品科学学院
【基金项目】
：
福建省泉州市技术研究与开发项目(编号:2009N12)
论文部分内容阅读
以富含膳食纤维、蛋白质等多种营养素的香菇柄为原料，经过挤压-酶法联合改性处理后，添加大豆分离蛋白、卡拉胶、肉味酵母浸膏等材料，通过正交试验优选出最佳工艺配方，即香菇柄膳食纤维14％、花生油5％、盐1．6％、大豆分离蛋白12％、核苷酸二钠0．015％、卡拉胶3％、牛肉浸膏0．80％，获得形状逼真，风味和口感接近天然的肉味素食品，从而达到综合利用香菇柄的目的。
其他文献
目的分析对于院外心脏猝死患者而言,采取标准心肺复苏技术及综合干预措施的影响效果。方法2014年1月—2017年12月期间,方便选取依靠医务人员进行院前心肺复苏的心脏猝死(sudd
利用湖南省97个气象站雨凇观测资料,分析了湖南雨凇地理分布特征.结果表明:湘南属于湖南雨凇多发区,平均雨凇日数多于湘北;湘南雨凇分布特征与山地走向一致,沿雪峰山脉呈西南
根据U8*(85)均匀设计表设计3因素8水平的试验,选用起始体重为10.08±0.49kg、30.07±0.73kg和59.96±0.83kg(分别对应10-30kg、30-60kg、60-90kg3个试验阶段)的湘村黑猪阉公
<正>中铁检验认证中心(CRCC)是经国家认证认可监督管理委员会批准,具有第三方公正地位的产品认证机构,批准号为CNCA-R-2002-102。CRCC在国家认监委批准的范围内,按照国际通行
介绍了网络现状及发展趋势,结合近年来网络发展的特点根据四网特性进行跟踪定位,提出了一种适合网络未来趋势的四网协同的规划原则,以解决未来网络的规划建设问题,提高中国移
农民专业合作社在保障现代农业平稳发展、有效对接农户和市场、提高小农经济的组织程度、加快农民收入增长以及建设社会主义新农村诸多方面发挥着至关重要的作用。岳阳县地区
文中针对搭载某款汽油发动机的车辆在市场上出现热启动困难问题进行调查和分析,对影响此发动机启动困难的几个关键因素进行试验对比分析,最终锁定产生这种现象的根本原因,并
蔡瑞康教授从事中西医结合治疗白癜风近30年,认为该病易诊难治、容易复发,并且近年来发病年龄呈低龄化的特点。蔡教授认为中西结合疗法治疗儿童白癜风,其效果优于单独使用中
宁夏固原市原州区地处黄河中上游的黄土高原西部,在历史上曾经以大面积垦荒、广种薄收来维持生活上的不足部分,结果造成水土流失严重而越垦越穷。西部大开发战略两年来,退耕
农业是人类得以生存和发展的原始产业，改革开放以来，在结构调整、制度创新和技术进步的推动下，我国农业生产取得了长足的进步，不仅使我国农业发展越上了一个新台阶，同时也成为我国