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商城肥鲵（Pachyhynobius shangchengensis）属有尾目（Caudata）小鲵科（Hynobidae）肥鲵属（Pachyhynobius），是有尾目中最原始的一个类群，分布区极狭窄，仅大别山商城、金寨、霍山、英山有分布。该研究通过商城肥鲵的含肉率测定及其肌肉生化成分分析，对其品质、营养价值作出初步评定。