为了研究益生菌发酵香草配合饲料对育肥羊生产性能及羊肉品质的影响,选择体重约20 kg的杜×寒杂交F1肉用羊28只,随机分成两组,Ⅰ组为未发酵组,Ⅱ组为益生菌发酵香草配合饲料组(发酵饲料组),进行为期150 d的饲养试验。结果表明,在饲料品质方面,Ⅱ组感官评定、营养成分优于Ⅰ组;粗蛋白质和游离氨基酸占总氮量分别提高了7.88%和5.35%,两者均差异显著(P<0.05);粗纤维和粗灰分分别降低了12.05%和9.71%,均差异显著(P<0.05)。在生产性能方面,Ⅱ组比I组的腹脂率降低了29.29%,差异极显著(P<0.01);日增重提高了38.62%,差异极显著(P<0.01),料肉比降低21.23%,差异极显著(P<0.01)。在羊肉品质方面,Ⅱ组失水率明显低于Ⅰ组,差异显著(P<0.05)且Ⅱ组大理石花纹排列比Ⅰ组丰富,并且明显脱去了羊肉膻味。由此可见,益生菌发酵香草配合饲料明显提高了育肥羊的生产性能,改善羊肉品质。