秋冬进补说银耳

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  银耳,为银耳科植物银耳的子实体,有野生,我国大部分地区均有栽培,其色白如银,状似人耳,故名银耳,又名白木耳、雪耳,有“菌中之王”的美称。
  中医认为,银耳性味甘平,人肺、胃、肾经,有滋阴润肺、益胃生津之功,适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血及胃阴不足,、咽干口燥、大便秘结等,为秋冬补阴润肺佳品。《本草从新》言其“滋阴润肺”。《本草问答》言其“治口干肺痿,痰郁咳逆”。此外,本晶尚有止血之功,尤对内热而有出血倾向者更宜,如吐血、咯血、便血、崩漏等,但作用缓慢,须持久服用方有效。
  药理研究表明,银耳富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素B族及矿物质等,可增强机体新陈代谢,促进血液循环,改善组织器官功能。银耳还含有一种类似于阿拉伯胶的物质,对皮肤角质有良好的滋养和延缓衰老作用,长期食用,可使皮下组织丰满,皮肤细腻滋润而又有弹性。最引人注目的是银耳富含多糖类物质,有增强人体免疫力、调动淋巴细胞、增强人体白细胞吞噬功能、兴奋骨髓造血等功效,并可改善肝、肾功能,使一部分高血脂病人血胆固醇浓度及甘油三酯下降,并能促进肝脏蛋白质及核酸合成。
  银耳50克,鸽蛋20枚,冰糖250克,同炖服食,可治疗肺虚久咳,痰中带血,大便秘结,高血压等。
  银耳5克,大枣5枚,大米100克,冰糖适量,煮粥服食,每日1剂,可治疗虚劳咳嗽,痰中带血,慢性便血,痔疮出血等。
  银耳、黑木耳各10克,冰糖30克,每日2次,炖熟后食耳饮汤,可治疗肝肾阴虚所致的高血压,眼底出血,动脉硬化等。
  银耳15克,冰糖、杞子各30克,同炖服食,可治疗肝肾阴亏之头目眩晕,眼目干涩,腰膝酸软。
  人参5克,银耳15克,冰糖30克,同炖服食,或将人参研末,纳入银耳汤中服食,可治疗老年性痴呆,脑动脉硬化等。
  银耳500克,人参450克,茯苓550克,生地5000克,上好蜂蜜2500克,熬成膏状备用,每日睡前服食一汤匙,白开水送下,可治疗中老年人形体消瘦,纳差食少,肌肤不荣等。
  银耳、鸡汤、食盐、白糖各适量,同炖服食,可治疗心阴亏虚,心气不足之心悸、自汗、失眠、多梦等。
  银耳、枸杞、桂圆肉各15克,白糖适量,同炖烂服食,常服可使人驻颜明目,延年益寿。
  银耳50克,糯米50克,白糖适量,先取糯米淘净,加清水适量煮粥,待八成熟时,调入银耳、白糖煮至粥熟服食,每日1剂。可养阴润肺,适用于早衰者食疗。
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