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从青年人肠道中筛选分离，鉴定得到8株乳杆菌，进行胆固醇去除、耐酸和耐胆汁盐实验，发现两株植物乳杆菌Lp529和Lp501同时具有较高的体外去除胆固醇能力和耐胆汁盐及耐酸性能。通过对它们胆固醇去除过程和胆固醇在相应固液相中分布情况的实验分析，表明：Lp501与Lp529去除胆固醇的机理有差别，存在菌株特异性。研究还发现，被菌株吸收的胆同醇没有被代谢为其他物质，并可在条件适合时重新释放出来。