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低温肉制品由于能够最大程度保留营养和风味，成为未来肉制品重要的发展方向，但是存在微生物容易污染的情况，给产品造成危害。本文对低温肉制品的微生物风险和主要防治措施进行了综述。
低温肉制品微生物污染风险及防控关键技术
【摘 要】
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低温肉制品由于能够最大程度保留营养和风味，成为未来肉制品重要的发展方向，但是存在微生物容易污染的情况，给产品造成危害。本文对低温肉制品的微生物风险和主要防治措施进行了
【机 构】
：
河北乐寿食品有限公司
【出 处】
：
当代畜禽养殖业
【发表日期】
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2018年11期
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