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桑椹中含有多种功能性成分，如白黎芦醇、芦丁、原花色素等，具有预防心血管疾病，防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等药理作用。已有以桑椹作原料，研制成桑椹酒、桑椹汁、桑椹冰淇淋、桑椹酸奶等营养保健食品的试验报道。
桑椹的功能成分及药理作用
【摘 要】
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桑椹中含有多种功能性成分，如白黎芦醇、芦丁、原花色素等，具有预防心血管疾病，防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等药理作用。已有以桑椹作原料，研制成桑椹酒、桑椹汁、桑椹冰淇淋、
【机 构】
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浙江工商大学食品生物学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2007年4期
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