摘要：在农业技术越来越成熟和越来越多样的背景下，使用的农药种类也越来越多，尤其是有机磷类的农药使用量越来越高、适用范围也越来越广。如果农产品中所含农药超标或者不合理使用，经过食物链的累积，最终会影响到人们的身体健康。因此，对农产品当中残留的农药量进行检测是十分必要的，尤其是对初级农产品进行检测，可以从源头解决农药残留的问题。基于此，本文探究了在检测过程中常用的技术手段，希望为该领域的工作人员提供参考。
　　关键词：农产品；农药残留；检测技术

一、样品前处理技术

　　在开展检测之前，要对待检测的农产品样品进行处理，这关系到检测过程的顺利性和检测结果的有效性。近年来，国家对样品前处理越来越重视，也涌现出了很多新的技术，除了微波辅助萃取技术之外，还出现了超临界流体萃取等技术。但是，当前使用率最高的技术仍然是固相萃取和溶剂萃取这两种传统的技术。具体来说，固相萃取的特点是通过吸附剂将农产品当中的目标化合物进行吸附，然后通过相应的手段将其与基体分离。而溶剂萃取的特点则是利用了不同成分在溶解度方面的差异达到对目标化合物进行溶解以及分离的目标。在使用溶剂萃取技术的时候，还可以根据农产品的种类和特点来选择连续萃取、逆流萃取等多样化的方法，使处理效果得到优化。

二、气相色谱检测技术

　　农产品中各个成分的流动相与固定相之间的分配系数存在明显的差异。在特定的条件下，这些待分离的组分会进行重新分配，以此达到对目标化合物进行分离的目标。当前，这种技术已经在多种农产品农药残留检测当中得到了广泛的应用，取得了良好的效果。在对有机磷等多种农药残留进行检测的过程中，气相色谱技术发挥了良好的作用，检测结果准确度高，相关设备的灵敏度强，操作过程也比较简单，检测比较快。当前，国家已经将该技术纳入标准农药残留检测方法的范畴当中，并对应用规范做出了要求。

三、液相色谱检测技术

　　在气相色谱检测技术之外还出现了液相色谱检测方法。随着农产品使用农药种类的多样化，很多农药都无法通过气相色谱的方法检测出来，而是需要运用液相色谱仪来进行检测。与气相色谱技术相比，该技术所检验的农药范围得到了拓展，但是检验的灵敏度却有所下降。当前主要用于大分子类农药的检测中，可以将这些大分子类目标化合物分离，因此可以用于那些热稳定性差和沸点高的农药残留检测。在气相色谱与液相色谱技术的基础上，还出现了液相质谱联合检测技术和气相质谱联合检测技术，提高了检测的回收率，降低了标准偏差。

四、酶抑制剂技术

　　酶抑制剂技术早在上个世纪50年代就出现了，目前主要用于有机磷农药的检测。与上述的检测技术相比，该技术的特点是检测效率高，操作步骤更为简单。在使用的过程中，酯酶在特定的条件下可以对羧酸酯等有机物进行催化。如果待检测的农产品样品当中含有有机磷农药，酯酶的活性就会受到抑制，催化反应无法正常进行。通常来说，农产品当中残留的农药量越多，这种抑制作用就越强烈。通过对抑制效果进行判断，可以将农产品中有机磷农药的残留量推测出来。在使用酶抑制剂技术的时候，需要结合实际合理选择酶的种类，确保检测结果的有效性。

结语

　　总的来说，农产品是日常生活的食物来源，为人们的生存提供了物质保障。通过农药残留检测技术，可以对农产品的质量进行初步判断，将农药残留超标的产品筛选出来，禁止流入市场，为人们的生命安全提供保障。当前所使用的检测技术主要包括样品前处理技术、气相和液相质譜检测技术以及酶抑制剂技术等，技术人员可以根据检测需求选择合适的技术手段。