【摘 要】
：
以糯米和猪肉为主要原料，辅以牛奶、鸡蛋、香菇、莲子和低聚异麦芽糖等营养物质开发营养均衡、风味独特的糯米香菇营养快餐香肠。通过单因素试验，探究糯米、香菇、牛奶、鸡蛋、
【基金项目】
：
国家级大学生创新实验计划项目(2011A45090);长春市科技计划国际合作项目(08GH11);吉林省科技发展计划重点项目(20090227);吉林省科技发展计划重点项目(20110248);长春市科技发展计划科技特派员项目(09KT10)
论文部分内容阅读
以糯米和猪肉为主要原料，辅以牛奶、鸡蛋、香菇、莲子和低聚异麦芽糖等营养物质开发营养均衡、风味独特的糯米香菇营养快餐香肠。通过单因素试验，探究糯米、香菇、牛奶、鸡蛋、大豆蛋白、谷氨酰胺转胺酶（TG）的加量及蒸煮时间对产品感官品质和质构特性的影响，得出牛奶、香菇、鸡蛋、大豆蛋白、谷氨酰胺转氨酶质量分数对产品品质影响较大，糯米及蒸煮时间对产品品质影响较小。通过正交试验，借助因子分析和极差分析对影响产品品质的主要因素进行优选，得到牛奶、香菇、大豆蛋白、鸡蛋、谷氨酰胺转氨酶理想添加量（占肉质量百分比）分别为15％、
其他文献
<正>内蒙古已处于工业化发展中期阶段,工业体系主要依靠煤等传统能源的高消耗实现,节能减排、环境保护压力日趋增大;国内扩大内需、节能减排和提高可持续发展水平等方面的要
在分析钢铁行业风机和泵类负载传统流量控制方式的基础上，从设计裕量和设备裕量两个方面深入分析了钢铁企业常用风机和泵类负载高压变频节能的潜力，并结合实例说明了变频调速的
长乐,闽江入海口的南岸,历史上曾是郑和七下西洋的驻泊基地和开洋起点。这片铭记在史册上的土地,几百年来,一直在向世人诉说着曾经的辉煌。时光荏苒,今天,走出历史的长乐人,
应用波特的竞争力模型和行业的结构分析理论分析了纺织行业的竞争结构 .通过分析纺织行业的现状和发展趋势 ,对我国纺织行业的改革和纺织企业的发展具有一定的指导作用
本文结合油气开采中制度控制、作业控制、重点控制、跟踪控制、群防控制等安全管理内涵分析,结合当前油气开采安全管理中的一些普遍性问题,通过更大力度完善安全管理体系、更
为了加强企业财务管理水平。争强抵抗风险的能力．让会计信息充分发挥其应有的风险预警系统的作用．本文从分析现金流量表的重要作用出发．具体介绍了现金流量分析在理财中的几种分
高免疫球蛋白M(HIGM)综合征是一类由抗体类别转换障碍导致的先天性免疫缺陷病,其主要免疫学特征为血清Ig M水平升高或正常,Ig A、Ig E、Ig G大多降低或缺如。HIGM综合征患者
目前,国内外肝移植学界对肝移植术后急性排斥反应(AR)的机制阐释为T细胞介导的细胞免疫应答,但为获得长期生存仍需长期乃至终身服用免疫抑制剂。即使如此,临床上AR仍时有发生
钙网蛋白(CRT)是一种高度保守的内质网Ca2+结合伴侣蛋白,除了维持细胞内Ca2+平衡及负责糖蛋白的折叠外,还参与线粒体代谢、基因表达和细胞凋亡等过程。蒽环类化疗药物处理时,
在番茄的整个生长期，应根据其生长特点采取适量的配方施肥，可确保番茄优质高产。其施肥方法是：