【摘 要】
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较为系统地研究了涂料用大豆分离蛋白（ SPI）溶液的碱改性工艺条件，着重考察了SPI质量分数、氢氧化钠用量、改性温度、改性时间对SPI溶液改性的影响，并用紫外、红外光谱对改性SPI
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较为系统地研究了涂料用大豆分离蛋白（ SPI）溶液的碱改性工艺条件，着重考察了SPI质量分数、氢氧化钠用量、改性温度、改性时间对SPI溶液改性的影响，并用紫外、红外光谱对改性SPI进行表征。结果表明，合理的改性工艺条件为：SPI质量分数8．16%，0．05 g/mL氢氧化钠用量9 mL（水和氢氧化钠溶液总体积180 mL），改性温度60℃，改性时间30 min。
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