【摘 要】
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以“叶三”黄瓜为试材，分别采用37℃和20℃（对照）处理24h，随后置于0℃下贮藏，测定了贮藏过程中的果实硬度、失重率、相对电导率，VC和总酸含量等生理生化指标。研究结果表明，热处理可
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以“叶三”黄瓜为试材，分别采用37℃和20℃（对照）处理24h，随后置于0℃下贮藏，测定了贮藏过程中的果实硬度、失重率、相对电导率，VC和总酸含量等生理生化指标。研究结果表明，热处理可减少低温贮藏期间瓜体水分的散失，保持较高的硬度，延缓黄瓜相对电导率的上升，维持细胞膜完整性，减轻黄瓜的低温贮藏冷害。
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