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研究了14个品种即食菜肴辐照杀菌保鲜效果,结果表明:①适宜辐照剂量为4～6kGy;②适宜辐照的菜肴品种为:酥皮鸭、蒸牛肉、腌菜肉丝、炒双菇;③这4种菜肴辐照后微生物指标达国家卫生标准.
即食菜肴辐照保鲜初探
【摘 要】
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研究了14个品种即食菜肴辐照杀菌保鲜效果,结果表明:①适宜辐照剂量为4～6kGy;②适宜辐照的菜肴品种为:酥皮鸭、蒸牛肉、腌菜肉丝、炒双菇;③这4种菜肴辐照后微生物指标达国家
【机 构】
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湖北省农业科学院辐照加工研究所
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2005年4期
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