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民以食为天,饮食是人们赖以生存的基础,不同地域有其独特的饮食文化,继承和完善饮食文化有利于各地区的文化交融。本文以黄河河南段从先秦到秦汉饮食文化的渊源脉络为引,从其外延出发,概述黄河流经河南区域的食材开发寻找、食具的制造与运用、烹饪与加工的发展和礼仪与礼制的变更,针对黄河中下游流经区域的饮食文化提出建设性建议,进一步弘扬黄河中下游区域的饮食文化。