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一，厨房建设工厂化现在国内发展较快的中式快餐连锁企业，如小肥羊、真功夫和味之都等，部有自己的的中央厨房，负责门店大部分成品和半成品的加工，门店只需简单加工和组配售卖即可。这样做的好处：一是减少了门店的厨房面积，增加了餐厅的座位，从而在就餐高峰期，能满足更多的顾客，带来更多的收入；
中式快餐连锁发展九趋势
【摘 要】
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一，厨房建设工厂化现在国内发展较快的中式快餐连锁企业，如小肥羊、真功夫和味之都等，部有自己的的中央厨房，负责门店大部分成品和半成品的加工，门店只需简单加工和组配售卖即可。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2010年5期
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