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中式快餐连锁发展九趋势
中式快餐连锁发展九趋势
来源 :餐饮世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qqboygogogogo
【摘 要】
:
一,厨房建设工厂化现在国内发展较快的中式快餐连锁企业,如小肥羊、真功夫和味之都等,部有自己的的中央厨房,负责门店大部分成品和半成品的加工,门店只需简单加工和组配售卖即可。
【作 者】
:
袁建平
【出 处】
:
餐饮世界
【发表日期】
:
2010年5期
【关键词】
:
中式快餐
连锁企业
半成品
工厂化
高峰期
厨房
加工
就餐
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一,厨房建设工厂化现在国内发展较快的中式快餐连锁企业,如小肥羊、真功夫和味之都等,部有自己的的中央厨房,负责门店大部分成品和半成品的加工,门店只需简单加工和组配售卖即可。这样做的好处:一是减少了门店的厨房面积,增加了餐厅的座位,从而在就餐高峰期,能满足更多的顾客,带来更多的收入;
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