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核桃仁自然氧化问题是开发核桃产品中的一个突出难题,直接影响货架寿命和品质,与经济效益密切相关。本文就此探讨了核桃仁自然氧化的生物化学过程,并提出了相应的延缓措施。
核桃仁自然氧化的原因及延缓措施初探
【摘 要】
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核桃仁自然氧化问题是开发核桃产品中的一个突出难题,直接影响货架寿命和品质,与经济效益密切相关。本文就此探讨了核桃仁自然氧化的生物化学过程,并提出了相应的延缓措施。
【出 处】
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陕西教育学院学报
【发表日期】
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1994年1期
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