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近几年,随着中国乳业的发展及饲料加工业的进步,我国牛乳的产量逐年上升,而产乳的成本有所降低,这对牛乳多元化转化和消耗提供了良好的条件.生产"小牛肉"就是在乳及乳制品丰富的条件下,将乳进一步转化,生产出高品质的牛肉.犊牛的人工哺乳是生产"小牛肉"最根本方法,同时,也是犊牛早期断奶的必行之法.