【摘 要】
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目的:研究黄酮类化合物在槐花米酒中的稳定性。方法:以芦丁为标准样品,用紫外吸收光谱法分别研究浸泡时间、溶剂种类对槐花米提取物中总黄酮含量的影响,结果:溶剂极性对黄酮
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目的:研究黄酮类化合物在槐花米酒中的稳定性。方法:以芦丁为标准样品,用紫外吸收光谱法分别研究浸泡时间、溶剂种类对槐花米提取物中总黄酮含量的影响,结果:溶剂极性对黄酮类化合物提取的效果影响较大,45°的浓香型白酒与45%乙醇在257 nm处黄铜含量有较大差异。在白酒中的最佳提取时间为20天,总黄酮类化合物浓度最大。结论:槐花米酒中黄酮类化合物在短时间内稳定。总黄酮类化合物提取量与酒浓度有关,以50度酒为最佳,而与酒的类型无关。
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