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为了分析中国目前牛肉产业产销环节的损耗及可食部分情况,基于典型性和代表性的原则,结合我国几大肉牛优势产区、消费区,于2015年在北京市、重庆市、四川省、吉林省、内蒙古自治区、山东省等6省（直辖市）7地市的数十个一体化企业、中小型屠宰场、商超及批发市场开展了我国牛肉产品从生产到消费各环节损耗情况的调研,在牛肉的生产与有效供给之间建立起定量关系,以期为研判未来我国牛肉产品供需情况提供详实可靠的数据支撑。