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采用鸡真代谢能法（TME)^[1,2]和猪代谢试验，以玉米为对照，在代谢水平上，研究湖北早籼稻糙米的蛋白质、17种氨基酸、无氮浸出物、粗脂肪和能量的可利用性。TME法研究结果，糙米和玉米的干物质、粗蛋白、17种氨基酸、粗脂肪、无氮浸出物及能量的真利用率依次分别为94.38％和81．98％，50．93％和50．51％，77．19％和77．69％，94．12％和83．79％，96．94％和95．14％，81．88％和80．61％，真代谢为13．70MJ·kg^-1和13．50MJ·kg^-