【摘 要】
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原始、自然、完全发酵的酒“酒”是天然产物．伴随着人类进步而发展的。在远古时期，人类的进化产生了剩余粮食．人们将吃剩的粮食装在瓮内，以备饿时取食．这些粮食时间一长便发霉、发
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原始、自然、完全发酵的酒“酒”是天然产物．伴随着人类进步而发展的。在远古时期，人类的进化产生了剩余粮食．人们将吃剩的粮食装在瓮内，以备饿时取食．这些粮食时间一长便发霉、发芽．这些发霉发芽的粮食，就是上古时期的天然曲蘖．雨水进入后便发酵成酒，即天然发酵酒。形容原始人酿酒：”谷物剩余，积存于瓮内，接入天然雨水和酿酒曲蘖，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”这就是指自然、完全发酵而成的酒。当时没有白酒、啤酒、黄酒、果酒之分，古人统称之为“澧”．
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