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期刊论文
豆腐丝生产工艺中HACCP管理体系的应用
豆腐丝生产工艺中HACCP管理体系的应用
来源 :湖北农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wll20071002313
【摘 要】
:
为了贯彻食品安全法,特将HACCP体系应用到中国传统食品——豆腐丝的生产工艺中,运用HACCP原理对豆腐丝生产工艺过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定HACCP计划表,实施监控
【作 者】
:
王华
王连龙
孟素娟
【机 构】
:
中国环境管理干部学院生态学系
【出 处】
:
湖北农业科学
【发表日期】
:
2011年5期
【关键词】
:
豆腐丝
生产工艺
HACCP
传统食品
【基金项目】
:
河北省科学技术研究与发展计划项目(09277124)
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为了贯彻食品安全法,特将HACCP体系应用到中国传统食品——豆腐丝的生产工艺中,运用HACCP原理对豆腐丝生产工艺过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定HACCP计划表,实施监控和纠偏。最后展望了HACCP在同类型企业中应用的广阔前景。
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