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采用中国黑龙江省和韩国水稻品种(品系)各18个,种植于中国黑龙江省857农场,以比较韩国和中国黑龙江水稻品种糙米全氮、全钾、全镁含量的差异及其与食味品质的关系。结果表明中国黑龙江水稻糙米全氮含量极显著高于韩国,全钾含量则相反;韩国水稻糙米全镁含量高于中国黑龙江55.6mg/kg,但差异不显著;韩国品种食味评分(84.1分)极显著高于中国黑龙江品种(78.7分);韩国品种的食味评分与Mg/K当量比及Mg/K、Mg/N、Mg/(K+N)质量比显著或极显著正相关;各指标的品种间变异系数表现为全镁含量>全钾含量>全氮含量>食味评分。糙米N、Mg含量及其与其它元素比值的差异是韩国品种食味值高于中国黑龙江省品种的主要原因。