【摘 要】
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利用直接碘量法测定市售果汁和鲜榨果汁中维生素C的含量.果汁中的维生素C可以和碘单质发生化学反应,当滴加的碘溶液稍过量时,溶液会与加入的淀粉起作用显蓝色.由此根据I2溶液
【基金项目】
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赤峰学院双改项目（JGXM201503）
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利用直接碘量法测定市售果汁和鲜榨果汁中维生素C的含量.果汁中的维生素C可以和碘单质发生化学反应,当滴加的碘溶液稍过量时,溶液会与加入的淀粉起作用显蓝色.由此根据I2溶液的用量计算出样品中维生素C的含量,同时研究温度及加热时间对维生素C含量的影响.结果表明:利用碘量法测定市售果汁中维生素C的含量与标签上的值有一定的偏差;测定鲜榨果汁中维生素C的含量会随着温度以及加热时间的升高而逐渐的减少.
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