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目的建立HPLC法和液质联用法测定辣椒粉中非法添加的苏丹红。方法供试品用丙酮超声涡旋提取,采用HPLC法和液质联用法进行测定。色谱柱采用Agilent-C_（18）（100mm×4.6mm,3.5μm）柱;流动相为1mL·L^-1甲酸溶液-乙腈（85∶15）和1mL·L^-1甲酸的乙腈溶液-丙酮（80∶20）;梯度洗脱;流速：1.0mL·min^-1;检测波长：苏丹红Ⅰ478nm;苏丹红Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ520nm;柱温：30℃。质谱条件：以三重四级杆电喷雾离子源（ESI＋