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环糊精是由6～12个葡萄糖基构成的环状化合物,主要有α、ρ和γ环糊精(分别由6、7和8个葡萄糖基构成).它们具有亲水的外围及疏水的内腔,可与许多种物质形成包结物而改变物质的物理和化学特性,因而被广泛应用于各个领域.为了更好地研究环糊精包结物,本文总结出环糊精包合物的各种制备和检测方法.
环糊精包合物的制备方法
【摘 要】
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环糊精是由6～12个葡萄糖基构成的环状化合物,主要有α、ρ和γ环糊精(分别由6、7和8个葡萄糖基构成).它们具有亲水的外围及疏水的内腔,可与许多种物质形成包结物而改变物质的
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年10期
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