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<正> 蛋白质的非酶促糖基化是蛋白质翻译后的主要修饰方式之一,是糖的醛基或酮基与蛋白质分子中赖氨酸或羟赖氨酸的ε-氨基结合形成糖基化蛋白质的反应过程。由法国化学家H·M.Maillard于1912年首次发现,故又称麦拉德(Maillard)反应。非酶促糖基化蛋白在临床诊断及糖尿病合并症的发生发展中起重要作用,是糖尿病领域的重要研究课题。本文简述蛋白质非酶促糖基化的过程、影响因素、特性及生物学意义。