论文部分内容阅读
<正> 夹心豆腐就是把即将成型的豆腐倒入模具内,将馅心放入模具内的豆腐中央重压成型,然后进行发泡。馅心一般为肉蛋、蔬菜瓜果、奶油糖料和淀粉、明胶等,这种豆腐营养丰富,风味独特,而且不易破碎。现介绍三种夹心豆腐的制作方法: 1 芝麻豆腐 ①将馅心的配料按麦芽糖80％～90％、芝麻10％～20％的比例调整好。 ②将麦芽糖放入锅中,微火融化,再将芝麻加入,