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小根蒜别名野蒜，为百合科多年生草本植物。小根蒜鳞茎近球形，肥厚，茎达2cm，外皮灰黑色，纸质。叶互生，基部鞘状抱茎，鞘长5～15CM。小根蒜属野生，多生长在田野、耕地或山坡，很少人工栽培。因耕地年年除草清耕和毁灭性的采挖，致使资源逐年减少，耕地里基本看不到小根蒜，即使有，也是零星几棵，不能做为商品来供应市场。小根蒜有独特的挥发性辛辣气味，富含营养物质，既能增进食欲，又有抗菌作用，是餐桌上必备的小菜之一，也可做成咸菜，也是调味佳品。