【摘 要】
：
为了探究糖接枝对大豆蛋白纤维聚集行为和泡沫性质的影响,明确蛋白质结构与功能的关系,该研究以大豆蛋白（soy protein isolation,SPI）和乳糖（lactose）为原料,通过干热法制备糖接
【机 构】
：
华南理工大学食品科学与工程学院食物蛋白工程研究中心
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31301432);中央高校基本科研业务费项目(SCUT,2015ZZ115)
论文部分内容阅读
为了探究糖接枝对大豆蛋白纤维聚集行为和泡沫性质的影响,明确蛋白质结构与功能的关系,该研究以大豆蛋白（soy protein isolation,SPI）和乳糖（lactose）为原料,通过干热法制备糖接枝大豆蛋白（SPI-lactose conjugate,SPI-Lac）,以及在酸性条件下加热诱导其形成纤维聚集体（p H值2.0）,制备了一种糖接枝大豆蛋白纤维聚集体（SPI-lactose conjugate fibillar aggregates）,并考察了糖接枝对大豆蛋白的纤维聚集行为及泡沫性质的影
其他文献
经济理论表明收入不平等影响城市房价和低收入家庭的住房可及性。本文基于城市住户调查数据实证考察了我国城市收入不平等对低收入家庭住房可及性的影响。经验研究表明,城市
介绍了认知无线电的基本思想，分析了当前军事通信频谱管理由于其静态管理模式和较低的自适应能力所带来的局限性，探讨了未来军事通信频谱管理的发展方向，提出了一种引入认知无线
本文首先对电子商务专业技术类课程建设的现状、特点及建设中遇到的问题进行简要分析,然后深入探讨了电子商务专业技术类课程群建设的解决方案,最后给出了电子商务专业技术类
在创建护理、社区医学等品牌专业的过程中。学院不断深化教育教学改革，提高人才培养质量；积极拓宽实习与就业渠道，以实习带动就业，以就业拉动招生；依托教育-实践-服务三结合的全新
距DECCA公司筹划全本《指环》的首次录音,已有一段时日。这是一项大工程,需要大量的组织工作才能启动。不仅要聘请一大批著名艺术家,还要有一支125人的管弦乐队,以及由130人
广深港高铁定于9月23日正式通车,把香港连接至不断扩大的国家高铁网络。据新华社消息,香港特区政府宣布,《广深港高铁（一地两检）条例》（下称《条例》）于昨日开始实施,高铁西九龙
2001年卫生部颁布的卫生类中等专业教学计划和教学大纲实施4年来，认为加强文化课教育，特别是加强数学、英语课的教学实属困难，且护理专业由于专业课的缩减已不利于学生通过全国
直流电源装置属于日本菱形PSE的管控范围。本文从PSE的认证制度开始，详细分析了直流电源装置的PSE认证的标准、单元划分原则以及工厂检查要求，并对PSE的认证流程进行了介绍。