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期刊论文
鲢鳙鱼在膨化食品中的应用
鲢鳙鱼在膨化食品中的应用
来源 :广西民族学院学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:lumuming
【摘 要】
:
研究了鲢、鳙鱼的不同处理方法,制得食用鱼粉,并将其应用于大米膨化食品中,制得酥脆香甜,营养丰富的快餐方便食品;探讨了米粉与食用鱼粉的不同配比对成品品质的影响,以及不同比例的
【作 者】
:
周桂
【机 构】
:
广西民族学院化学化工系
【出 处】
:
广西民族学院学报(自然科学版)
【发表日期】
:
1997年2期
【关键词】
:
膨化食品
鱼粉
应用
puff
Edible fish meal
application
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研究了鲢、鳙鱼的不同处理方法,制得食用鱼粉,并将其应用于大米膨化食品中,制得酥脆香甜,营养丰富的快餐方便食品;探讨了米粉与食用鱼粉的不同配比对成品品质的影响,以及不同比例的调味料时产品风味的影响;摸索了鲢、鳙鱼加工过程中鱼骨,鱼头等副产物的综合利用.
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