【摘 要】
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目的 了解菏泽市食品中食源性致病菌的分布及污染状况,为预防食源性疾病提供科学依据.方法 根据《山东省食品安全风险监测方案》,2017年-2019年共采集14类770份食品样品.对沙
【机 构】
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菏泽市牡丹区疾病预防控制中心,山东菏泽274000;菏泽市疾病预防控制中心,山东菏泽274000
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目的 了解菏泽市食品中食源性致病菌的分布及污染状况,为预防食源性疾病提供科学依据.方法 根据《山东省食品安全风险监测方案》,2017年-2019年共采集14类770份食品样品.对沙门菌、弯曲菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽胞杆菌、小肠结肠炎耶尔森菌等13种致病菌进行监测分析.结果 770份样品中共检出致病菌196株,总检出率为25.45％.2017年-2019年致病菌检出率分别为12.59％、25.86％、41.43％,3年来致病菌的检出率呈上升趋势(x2=51.80,P＜0.01).检出率较高的有铜绿假单胞菌(33.33％)、弯曲菌(24.54％)、产气荚膜梭菌(22.86％).不同食品中致病菌检出率最高的是冲调谷物类制品(53.33％),其次是肉与肉制品、桶装水及直饮水、餐饮食品.结论 菏泽市抽检食品存在不同程度的污染,铜绿假单胞菌、蜡样芽胞杆菌、弯曲菌、产气荚膜梭菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌是主要污染菌,应有针对性地加强食品安全风险监测,确保消费者食品安全.
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