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气温突变，温暖相拥。11月28日，伴着今年入冬以来少有的寒意，由中国扶贫基金会携手百胜餐饮集团、联合国世界粮食计划署（WFP）共同发起的“捐一元·献爱心·送营养”项目2013–2014年度营养加餐发放启动仪式，在距寻甸县城近百公里的凤河镇多姑完小举行。来自国内外的爱心人士不辞辛劳，沿着弯弯山道一路奔波而来，与该校的140余名学生温暖相聚，让这个偏僻贫困的小乡村顷刻间暖意融融。
温暖相聚：寒冬里多姑完小爱心洋溢
“同学们，请你们拿出塑料袋里的暖宝宝，轻轻搓一搓，揉一揉，你们会感到越来越暖和”，伴随着仪式主持人的话音，来自百胜餐饮集团的爱心员工代表，把早早准备好的围巾、手套和袜子发放给衣着单薄的学生们，并细心地帮助他们一一穿戴好。“我从来没有感到过这么暖和，我真的很感谢关心我们的好心人。”站在仅有10度左右的寒风中，六年级的彝族学生袁小妹感受着防寒用品带来的温暖，她真诚地说出心里话。
“在寒冷的冬天，与大家温暖相聚，能为实现‘中国梦’而尽力，我非常高兴。”远道而来的百胜餐饮集团中国事业部总裁潘睦邻先生表示，百胜作为一家“立足中国，融入生活”的跨国企业，已将积极支持和参与慈善事业作为企业发展战略的重要组成部分，希望通过“捐一元”这样的点滴小事，让更多的贫困地区儿童受益。“看到项目活动为贫困山区的孩子们送来温暖，我们的心里暖洋洋的。”中国扶贫基金会副会长江绍高称，这项凝聚着全国爱心的公益活动实现了“两个突破四个好”，这一成功的公益项目，具有突出的社会影响力，由于品牌好、机制好、组织好、前景好，已是当下中国参与人数最多的公益项目之一，并引发了良好的联动效应。江绍高说，虽然目前国家启动了农村义务教育学生营养改善计划，中央财政拨款160亿元为试点地区提供营养膳食补助，但仅靠中央财政补助是远远不够的。为极度贫困地区的孩子提供饮食营养和厨房设备，仍须广泛发动社会力量参与。
“捐一元”项目于2008年发起，旨在对四川地震灾区及贫困地区学生提供营养救助，也是百胜全球餐饮集团与联合国世界粮食计划署（WFP）共同在全球发起的“世界饥饿救济周项目”的一部分。项目每年利用两周时间，通过百胜集团遍及全国的肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白餐厅，倡议消费者为改善贫困山区儿童健康状况“捐一元”，搭建起“人人可公益”的捐款平台，为社会公众参与慈善公益提供便捷渠道。
项目启动6年来，已累计超过6 000余万人次消费者参与募捐，累计募款总额超过9 000万元。其中，百胜集团及员工捐款近1 700万元。善款已累计为四川、云南、贵州和广西等地贫困山区的125 000人次的贫困小学生，提供了近2 500万份的每日营养加餐。还将累计为400所贫困山区学校捐赠“爱心厨房设备”。
项目于2010年在云南启动，2011年已为云南省8县80所贫困小学的22 275名小学生提供每日营养餐（牛奶和鸡蛋）近450万份，同时为部分受助小学提供包括煤气发生炉、蒸饭车、消毒柜、冰柜、操作台和排风扇等在内的标准“爱心厨房”设备。2012年启动的“捐一元”全国劝募活动，所募善款中已为昭通、大理、丽江、红河、文山等州（市）82所学校近20 000名学生提供营养餐，并为近百所学校提供“爱心厨房”设备。今年已经是“捐一元”活动开展的第六年，吸引了全国近1 500万消费者和百胜集团43万名员工的热情参与，募款超过2 100万元。这意味着包括云南、贵州和广西等贫困地区的100余所小学，超过27 000人次的小学生，将继续获得牛奶和鸡蛋的每日营养补助和“爱心厨房”设备。
来自武汉市育才小学六年级的耿熠星同学已是第三次到云南来。作为当天活动的小主持人，她现场讲述了自己热心公益慈善的心路历程。一次偶然的机会，她加入了“捐一元”公益行列，并作为消费者代表来到云南省寻甸县的贫困山区，这里同龄小伙伴们的生活现状深深触动了耿熠星。她希望更多的人能加入“捐一元”活动，给贫困学生成长带来温暖。于是返回武汉后，耿熠星发动全班同学参加公益捐助，带动更多爱心人士“手牵手”帮助云南山区贫困学生。“50多人的班级，有一大半参加了捐助，去年春节前，妈妈还与许多家长合作，给寻甸的贫困学校寄来了一箱文具用品”。活动当天，看到多姑完小的同龄小伙伴衣着单薄，小熠星立刻将带着体温的毛衣脱下来穿在小伙伴身上。感恩幸福生活、关心他人冷暖，参加爱心公益让她格外懂事。
一元变蛋奶：透明的流程彰显公益责任
“由于原料上涨等因素影响，四川营养餐单价于2012年春季开学统一由原来的2.28元涨至2.59元，东川、寻甸地区仍执行原价。”这是中国扶贫基金会官网上有关2012年“捐一元”项目资金使用情况的说明，在公众对公益项目透明度日益关注的当下，“捐一元”项目如何能做到将善款使用情况向社会公示到“分”？而这精确数据的背后，是不是真正让公众的捐款得到了最高效的利用？
2012年，中瑞岳华会计师事务所（以下简称中瑞岳华）作为第三方监督平台对“捐一元”项目进行了专项审计。对这个实施4年的项目，从善款进入百胜旗下餐厅收银机开始，到最终转化为贫困山区学生手中的牛奶、鸡蛋的整个流程进行了追踪式调查和严格审查。
审计表明，一元钱捐款从进入一台收银机开始，就和其他收银机的捐款在百胜总部汇合，经过严格控制和检查后转移进入中国扶贫基金会。之后由基金会根据前期实地考察结果，确定受助地区及学校。条件包括必须是贫困地区、贫困生比例较大、以寄宿制学校为主等。学校确定后，基金会还协同当地教育局、卫生局、扶贫办、疾控中心等部门共同组成项目实施方，按照“公平、公正、公开”原则，通过对比询价、实地考察，以公开招标等方式确定蛋奶供应商。在供应商将营养餐运送至学校指定的专人接收后，须现场抽检核查营养餐的生产日期、保质期、数量，并由学校负责人和供应商共同在供应单上签字确认。
当年6月底，正式出炉的专项审计报告显示，通过对整个公益流程的跟踪审计，从收银台顾客的每“一元钱”爱心，到孩子手里的每一枚鸡蛋一盒牛奶，都能用规范的票据和详实的数据为“过程透明”提供有力证明。而在中国扶贫基金会官网上，公众可以清晰地看到“捐一元”覆盖的受助学校、学校人数、捐赠学生奶以及鸡蛋的数量、金额等详细清单。“捐一元”更以精确到“分”的数据信息，让每一个普通公众都可以看到项目执行的公平、公正、公开。这意味着：捐款在历经公益项目若干流程后，已准确转换成了受益贫困学校的营养蛋奶和厨房饮具。此外，项目发起人还与腾讯公益慈善基金会携手，通过网络为捐款人提供更为便捷、透明的捐赠平台。 透明的背后，不仅是对捐款人、受助人负责，同样是对中国公益事业负责，“捐一元”项目用每一元钱的累积和每一分钱的公示，担起这个有深远价值的责任。
增高0.5厘米：珍贵的数据奠基美好未来
6至11岁的孩子，每天是否摄入蛋奶会造成怎样不同的健康状况？2011年3月，中国扶贫基金会委托专家团队，选取了保山市昌宁县2所分别为受益 “捐一元·献爱心·送营养”的项目小学和非受益项目小学，对在校所有学生进行了营养评估调查。短短9个月后，一份数据令人欣慰。对比组男生中，摄入蛋奶的身高平均增长珍贵的0.5厘米。正是这微小的差别，为公益项目的继续实施增添了动力。
本次调查选取了实施项目营养餐的昌宁县明德小学214人，与非项目受益的老厂小学245人进行比较，学生的年龄从6岁至11岁。数据显示，在每天摄入1个鸡蛋和200毫升学生奶后，明德小学男生的身高平均长高了4.3cm，而老厂小学男生的平均身高增长为3.8cm，其中7岁、9岁和10岁男生身高增长的差异更明显；体重方面，明德小学男生体重增长2.2千克，老厂小学男生组增长1.9千克。“9个月的时间不是很长，但这个时间段的数据已经可以说明项目设计有效，对孩子们的健康有改善。”参与本次健康调查的中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副研究员张倩博士说。
身高与体重往往是人们对一个人健康与否最直接的判断。而消瘦指标则反映儿童近期或急性营养不良状况。本次评估结果显示，明德小学学生的营养不良率、生长迟滞率和消瘦率均有不同程度的下降。其中，中重度消瘦率由补充营养餐前的16.3%降到补充后的11.5%。同时，学生的贫血状况明显改善。明德小学学生的贫血率从补充前的6.1%下降到3.9%；而没有正常蛋奶补充的老厂小学学生贫血率则从12.9%上升到13.6%。此外，明德小学学生们钙和核黄素的营养状况也有所改善，这表明蛋奶的摄入促进了孩子骨骼的形成。“贫血是世界卫生组织定义营养不良的一个基本参考指标，而饮食结构对贫血有重要的影响。”张倩说。
评估还显示：明德小学学生在学校每天都吃鸡蛋、喝牛奶的比例由补充前的0%和1.1%明显升高到100%，而老厂小学这一比例变化不大，仅为1.3%～3.9%。明德小学学生在家每周吃不到1次或基本不吃鸡蛋的比例，从补充前的44.0%降低到8.8%，明显低于老厂小学的33.6%。明德小学学生在家每天都喝牛奶的比例，从干预前的11.8%升高到24.2%，基本不喝牛奶的比例从补充前的45.3%降低到25.6%。这表明，项目实施后，学生饮食习惯的改变，已对家庭带来影响。
“小学生的健康饮食不仅包括蛋奶，还包括肉类蔬菜等，‘捐一元’之所以选择提供蛋奶，因为这是最基本、最重要的营养食品，而且便于操作，可以有效方便地提供给更多学生；最重要的意义还在于通过让孩子们吃蛋奶，来改变和引导他们的饮食习惯和观念。调查中发现，‘捐一元’项目覆盖的孩子们大部分开始有意识地调整自己的饮食结构，这个影响非常重要。”张倩说。
据卫生部公布的一份报告显示：中国农村地区儿童低体重率和生长迟缓率约为城市地区的3～4倍，而贫困地区农村又为一般农村的2倍。与2005年中国学生体质与健康调研中我国汉族农村儿童相比，受评估地区每个年龄段男生和女生的平均身高，都比我国同年龄、同性别农村儿童的平均水平低6厘米左右；男女生各个年龄段的体重分别比全国平均水平低4千克左右和3千克左右。9个月身高相差0.5厘米，单从数据上看差别不大，但由于调查期尚短以及对象是尚未进入青春期的小学生，0.5厘米的珍贵意义在于对蛋奶摄入行为的肯定。毫无疑问，农村地区学生营养改善必将是一项长期和持续的工作。因为，作为农业大国，农村孩子们的健康势必奠基国家民族未来。
温暖相聚：寒冬里多姑完小爱心洋溢
“同学们，请你们拿出塑料袋里的暖宝宝，轻轻搓一搓，揉一揉，你们会感到越来越暖和”，伴随着仪式主持人的话音，来自百胜餐饮集团的爱心员工代表，把早早准备好的围巾、手套和袜子发放给衣着单薄的学生们，并细心地帮助他们一一穿戴好。“我从来没有感到过这么暖和，我真的很感谢关心我们的好心人。”站在仅有10度左右的寒风中，六年级的彝族学生袁小妹感受着防寒用品带来的温暖，她真诚地说出心里话。
“在寒冷的冬天，与大家温暖相聚，能为实现‘中国梦’而尽力，我非常高兴。”远道而来的百胜餐饮集团中国事业部总裁潘睦邻先生表示，百胜作为一家“立足中国，融入生活”的跨国企业，已将积极支持和参与慈善事业作为企业发展战略的重要组成部分，希望通过“捐一元”这样的点滴小事，让更多的贫困地区儿童受益。“看到项目活动为贫困山区的孩子们送来温暖，我们的心里暖洋洋的。”中国扶贫基金会副会长江绍高称，这项凝聚着全国爱心的公益活动实现了“两个突破四个好”，这一成功的公益项目，具有突出的社会影响力，由于品牌好、机制好、组织好、前景好，已是当下中国参与人数最多的公益项目之一，并引发了良好的联动效应。江绍高说，虽然目前国家启动了农村义务教育学生营养改善计划，中央财政拨款160亿元为试点地区提供营养膳食补助，但仅靠中央财政补助是远远不够的。为极度贫困地区的孩子提供饮食营养和厨房设备，仍须广泛发动社会力量参与。
“捐一元”项目于2008年发起，旨在对四川地震灾区及贫困地区学生提供营养救助，也是百胜全球餐饮集团与联合国世界粮食计划署（WFP）共同在全球发起的“世界饥饿救济周项目”的一部分。项目每年利用两周时间，通过百胜集团遍及全国的肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白餐厅，倡议消费者为改善贫困山区儿童健康状况“捐一元”，搭建起“人人可公益”的捐款平台，为社会公众参与慈善公益提供便捷渠道。
项目启动6年来，已累计超过6 000余万人次消费者参与募捐，累计募款总额超过9 000万元。其中，百胜集团及员工捐款近1 700万元。善款已累计为四川、云南、贵州和广西等地贫困山区的125 000人次的贫困小学生，提供了近2 500万份的每日营养加餐。还将累计为400所贫困山区学校捐赠“爱心厨房设备”。
项目于2010年在云南启动，2011年已为云南省8县80所贫困小学的22 275名小学生提供每日营养餐（牛奶和鸡蛋）近450万份，同时为部分受助小学提供包括煤气发生炉、蒸饭车、消毒柜、冰柜、操作台和排风扇等在内的标准“爱心厨房”设备。2012年启动的“捐一元”全国劝募活动，所募善款中已为昭通、大理、丽江、红河、文山等州（市）82所学校近20 000名学生提供营养餐，并为近百所学校提供“爱心厨房”设备。今年已经是“捐一元”活动开展的第六年，吸引了全国近1 500万消费者和百胜集团43万名员工的热情参与，募款超过2 100万元。这意味着包括云南、贵州和广西等贫困地区的100余所小学，超过27 000人次的小学生，将继续获得牛奶和鸡蛋的每日营养补助和“爱心厨房”设备。
来自武汉市育才小学六年级的耿熠星同学已是第三次到云南来。作为当天活动的小主持人，她现场讲述了自己热心公益慈善的心路历程。一次偶然的机会，她加入了“捐一元”公益行列，并作为消费者代表来到云南省寻甸县的贫困山区，这里同龄小伙伴们的生活现状深深触动了耿熠星。她希望更多的人能加入“捐一元”活动，给贫困学生成长带来温暖。于是返回武汉后，耿熠星发动全班同学参加公益捐助，带动更多爱心人士“手牵手”帮助云南山区贫困学生。“50多人的班级，有一大半参加了捐助，去年春节前，妈妈还与许多家长合作，给寻甸的贫困学校寄来了一箱文具用品”。活动当天，看到多姑完小的同龄小伙伴衣着单薄，小熠星立刻将带着体温的毛衣脱下来穿在小伙伴身上。感恩幸福生活、关心他人冷暖，参加爱心公益让她格外懂事。
一元变蛋奶：透明的流程彰显公益责任
“由于原料上涨等因素影响，四川营养餐单价于2012年春季开学统一由原来的2.28元涨至2.59元，东川、寻甸地区仍执行原价。”这是中国扶贫基金会官网上有关2012年“捐一元”项目资金使用情况的说明，在公众对公益项目透明度日益关注的当下，“捐一元”项目如何能做到将善款使用情况向社会公示到“分”？而这精确数据的背后，是不是真正让公众的捐款得到了最高效的利用？
2012年，中瑞岳华会计师事务所（以下简称中瑞岳华）作为第三方监督平台对“捐一元”项目进行了专项审计。对这个实施4年的项目，从善款进入百胜旗下餐厅收银机开始，到最终转化为贫困山区学生手中的牛奶、鸡蛋的整个流程进行了追踪式调查和严格审查。
审计表明，一元钱捐款从进入一台收银机开始，就和其他收银机的捐款在百胜总部汇合，经过严格控制和检查后转移进入中国扶贫基金会。之后由基金会根据前期实地考察结果，确定受助地区及学校。条件包括必须是贫困地区、贫困生比例较大、以寄宿制学校为主等。学校确定后，基金会还协同当地教育局、卫生局、扶贫办、疾控中心等部门共同组成项目实施方，按照“公平、公正、公开”原则，通过对比询价、实地考察，以公开招标等方式确定蛋奶供应商。在供应商将营养餐运送至学校指定的专人接收后，须现场抽检核查营养餐的生产日期、保质期、数量，并由学校负责人和供应商共同在供应单上签字确认。
当年6月底，正式出炉的专项审计报告显示，通过对整个公益流程的跟踪审计，从收银台顾客的每“一元钱”爱心，到孩子手里的每一枚鸡蛋一盒牛奶，都能用规范的票据和详实的数据为“过程透明”提供有力证明。而在中国扶贫基金会官网上，公众可以清晰地看到“捐一元”覆盖的受助学校、学校人数、捐赠学生奶以及鸡蛋的数量、金额等详细清单。“捐一元”更以精确到“分”的数据信息，让每一个普通公众都可以看到项目执行的公平、公正、公开。这意味着：捐款在历经公益项目若干流程后，已准确转换成了受益贫困学校的营养蛋奶和厨房饮具。此外，项目发起人还与腾讯公益慈善基金会携手，通过网络为捐款人提供更为便捷、透明的捐赠平台。 透明的背后，不仅是对捐款人、受助人负责，同样是对中国公益事业负责，“捐一元”项目用每一元钱的累积和每一分钱的公示，担起这个有深远价值的责任。
增高0.5厘米：珍贵的数据奠基美好未来
6至11岁的孩子，每天是否摄入蛋奶会造成怎样不同的健康状况？2011年3月，中国扶贫基金会委托专家团队，选取了保山市昌宁县2所分别为受益 “捐一元·献爱心·送营养”的项目小学和非受益项目小学，对在校所有学生进行了营养评估调查。短短9个月后，一份数据令人欣慰。对比组男生中，摄入蛋奶的身高平均增长珍贵的0.5厘米。正是这微小的差别，为公益项目的继续实施增添了动力。
本次调查选取了实施项目营养餐的昌宁县明德小学214人，与非项目受益的老厂小学245人进行比较，学生的年龄从6岁至11岁。数据显示，在每天摄入1个鸡蛋和200毫升学生奶后，明德小学男生的身高平均长高了4.3cm，而老厂小学男生的平均身高增长为3.8cm，其中7岁、9岁和10岁男生身高增长的差异更明显；体重方面，明德小学男生体重增长2.2千克，老厂小学男生组增长1.9千克。“9个月的时间不是很长，但这个时间段的数据已经可以说明项目设计有效，对孩子们的健康有改善。”参与本次健康调查的中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副研究员张倩博士说。
身高与体重往往是人们对一个人健康与否最直接的判断。而消瘦指标则反映儿童近期或急性营养不良状况。本次评估结果显示，明德小学学生的营养不良率、生长迟滞率和消瘦率均有不同程度的下降。其中，中重度消瘦率由补充营养餐前的16.3%降到补充后的11.5%。同时，学生的贫血状况明显改善。明德小学学生的贫血率从补充前的6.1%下降到3.9%；而没有正常蛋奶补充的老厂小学学生贫血率则从12.9%上升到13.6%。此外，明德小学学生们钙和核黄素的营养状况也有所改善，这表明蛋奶的摄入促进了孩子骨骼的形成。“贫血是世界卫生组织定义营养不良的一个基本参考指标，而饮食结构对贫血有重要的影响。”张倩说。
评估还显示：明德小学学生在学校每天都吃鸡蛋、喝牛奶的比例由补充前的0%和1.1%明显升高到100%，而老厂小学这一比例变化不大，仅为1.3%～3.9%。明德小学学生在家每周吃不到1次或基本不吃鸡蛋的比例，从补充前的44.0%降低到8.8%，明显低于老厂小学的33.6%。明德小学学生在家每天都喝牛奶的比例，从干预前的11.8%升高到24.2%，基本不喝牛奶的比例从补充前的45.3%降低到25.6%。这表明，项目实施后，学生饮食习惯的改变，已对家庭带来影响。
“小学生的健康饮食不仅包括蛋奶，还包括肉类蔬菜等，‘捐一元’之所以选择提供蛋奶，因为这是最基本、最重要的营养食品，而且便于操作，可以有效方便地提供给更多学生；最重要的意义还在于通过让孩子们吃蛋奶，来改变和引导他们的饮食习惯和观念。调查中发现，‘捐一元’项目覆盖的孩子们大部分开始有意识地调整自己的饮食结构，这个影响非常重要。”张倩说。
据卫生部公布的一份报告显示：中国农村地区儿童低体重率和生长迟缓率约为城市地区的3～4倍，而贫困地区农村又为一般农村的2倍。与2005年中国学生体质与健康调研中我国汉族农村儿童相比，受评估地区每个年龄段男生和女生的平均身高，都比我国同年龄、同性别农村儿童的平均水平低6厘米左右；男女生各个年龄段的体重分别比全国平均水平低4千克左右和3千克左右。9个月身高相差0.5厘米，单从数据上看差别不大，但由于调查期尚短以及对象是尚未进入青春期的小学生，0.5厘米的珍贵意义在于对蛋奶摄入行为的肯定。毫无疑问，农村地区学生营养改善必将是一项长期和持续的工作。因为，作为农业大国，农村孩子们的健康势必奠基国家民族未来。