【摘 要】
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所谓动物性食品安全,是指动物性食品中不应含有可能损害和威胁人体健康的因素,不应导致消费者急性或慢性毒害和感染疾病,或产生危及消费者后代健康的隐患.近几年来,随着畜牧
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所谓动物性食品安全,是指动物性食品中不应含有可能损害和威胁人体健康的因素,不应导致消费者急性或慢性毒害和感染疾病,或产生危及消费者后代健康的隐患.近几年来,随着畜牧业向规模化商业化的发展,动物性食品安全问题已成为畜牧业发展的一个主要矛盾,农药、兽药、饲料添加剂、动物激素在畜牧业生产中得到了广泛的应用,但由于科学知识的缺乏和经济利益的驱动,不合理使用和滥用兽药以及动物性食品在生产运输中污染现象普遍存在,给动物性食品安全带来了隐患,致使餐桌污染和引发中毒时有发生.人们逐渐意识到动物性食品与人类健康的密切关系,
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