研究了柠檬酵素对麻鸭免疫器官指数和抗氧化功能的影响,为柠檬酵素在畜禽中的开发饲用提供依据。试验选用100只1日龄麻鸭,随机分为5组,每组20只。其中,空白对照组饲喂玉米粉;阳性对照组添加0.5%的黄芪多糖;柠檬酵素组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)分别添加48%、24%和12%的柠檬酵素,分别于14、21和28日龄各组随机选取3只试验鸭取脾脏、胸腺和法氏囊称重并计算指数,检测麻鸭血清中总抗氧化能力(T-AOC),丙二醛(MDA)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性。结果表明,1)24%柠檬酵素可显著提高14日龄和21日龄麻鸭胸腺相对重量(P<0.05),48%和24%柠檬酵素可显著提高28日龄麻鸭法氏囊相对重量(P<0.05);2)48%和24%柠檬酵素,可提高14日龄麻鸭血清中T-AOC(P>0.05);3)24%柠檬酵素可显著降低14日龄麻鸭血清中MDA的含量(P<0.05);4)24%柠檬酵素可显著提高14日龄麻鸭血清中GSH-Px活性(P<0.05)。柠檬酵素可提高麻鸭胸腺指数和法氏囊指数,提高麻鸭的抗氧化机能,且以24%拌料效果较好。