【摘 要】
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甜菜碱(Betaine,BET)或者三甲基甘氨酸是一种具有两性离子结构(双极结构的中性分子)的季铵类化合物.它首先发现于甜菜蜜糖汁中,随后又在其他植物(菠菜)、动物(虾、有壳水生动
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甜菜碱(Betaine,BET)或者三甲基甘氨酸是一种具有两性离子结构(双极结构的中性分子)的季铵类化合物.它首先发现于甜菜蜜糖汁中,随后又在其他植物(菠菜)、动物(虾、有壳水生动物)和微生物中被发现.在细胞线粒体中,BET在胆碱氧化酶的作用下由胆碱(Choline,CHOL)合成而来(Zhang等, 2013).在过去的几年里,BET因其具有两个主要的生理功能——渗透性和甲基供体,而在动物饲料行业被广泛利用.本文将对甜菜碱的这两个功能进行简要的讨论.
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