【摘 要】
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[目的]通过品种生产来直接获得大量、优质全天然丝胶蛋白质原料。[方法]对＂绿S＂和＂白S＂2种全天然丝胶茧品种及现行推广普通蚕品种＂菁松×皓月＂的丝胶蛋白乳化活性进行了比较分
【机 构】
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安徽省农业科学院蚕桑研究所,合肥工业大学生物与食品学院
【基金项目】
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安徽省农科院院长青年创新基金项目（11B0626）, 安徽省国际合作项目（10080703025）, 国家蚕桑产业技术体系合肥综合试验站项目（CARS-22-SYZ09）
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[目的]通过品种生产来直接获得大量、优质全天然丝胶蛋白质原料。[方法]对＂绿S＂和＂白S＂2种全天然丝胶茧品种及现行推广普通蚕品种＂菁松×皓月＂的丝胶蛋白乳化活性进行了比较分析。[结果]试验表明,＂绿S＂和＂白S＂2个丝胶茧品种的丝胶蛋白含量极高,达95%以上,分别是对照品种茧的3.47倍和3.53倍,可以称之为全天然丝胶蛋白质;研究还表明,＂绿S＂品种的乳化特性也明显高于＂白S＂和＂菁松×皓月＂,在保健食品领域具有更为优越的利用价值。[结论]该研究可为家蚕特用品种大量生产全天然、纯丝
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