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目的:研究在中国典型膳食条件下乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)中铁在人体的吸收率.方法:采用铁稳定性同位素54Fe和58Fe分别标记FeSO4和NaFeEDTA并以稀土元素镝(Dy)作为排泄物回收标记物.自愿受试者为18～22岁健康女性.采用我国典型城镇成年女性膳食模式.两种铁剂和Dy以酱油为食物载体一同分两天6次经口给入.实验期间每日留取受试者膳食样品并收集受试者在实验期的粪便.采用原子吸收(AAS)和等离子体质谱(ICP-MS)分别检测膳食和粪便中总铁含量和铁同位素比例,对两种铁剂中铁的吸收率进行