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采用单因素试验研究酶的种类、水解温度、pH对血红蛋白水解效果，并利用正交试验确定复合酶的最佳水解工艺条件为A3B2C3D2，即温度为55℃，pH值7．5、E／S为8000U/g、底物浓度为7％，酶解8h达到最佳水解效果，水解率达到25．72％。
酶法生产补血活性肽
【摘 要】
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采用单因素试验研究酶的种类、水解温度、pH对血红蛋白水解效果，并利用正交试验确定复合酶的最佳水解工艺条件为A3B2C3D2，即温度为55℃，pH值7．5、E／S为8000U/g、底物浓度为7％，酶解8h
【机 构】
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天津市食品研究所有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年9期
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