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介绍以玉米为主要原料,大米为辅料生产高档直条玉米米线的工艺流程及制作要点,所得产品的口感及理化指标完全达到了出口级米粉的标准.
新型高档玉米米线的制作技术
【摘 要】
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介绍以玉米为主要原料,大米为辅料生产高档直条玉米米线的工艺流程及制作要点,所得产品的口感及理化指标完全达到了出口级米粉的标准.
【机 构】
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江西省粮油科研所,江西南昌,330029
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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2002年5期
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