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为开发新的天然烟用香料,研究了超临界CO2萃取白胡椒挥发油的工艺,采用GC—MS法分析了白胡椒挥发油的成分.同时建立了挥发油GC—MS指纹图谱,并进行了方法学考察。结果表明:①超临界CO2萃取白胡椒挥发油的最佳工艺条件为萃取温度45℃、萃取压力35MPa、萃取时间2h,原料粉碎至粒径0.3mm;②以GC—MS方法分析白胡椒挥发油共鉴定出66种成分。主要是萜烯类、醇类、酸类物质;③12个主要成分的出峰次序及其相对含量构成了超临界CO2萃取白胡椒挥发油的特征指纹图谱;④利用所建立的指纹图谱,可以控制超临界CO