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以超临界CO2萃取猕猴桃籽油并对其进行微胶囊化研究。结果表明,超临界CO2萃取猕猴桃籽油的适宜工艺条件为：萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间120～150min;猕猴桃籽油微胶囊配方中对产品包埋率的影响大小顺序为芯材与壁材配比〉壁材配比（阿拉伯胶/麦芽糊精）〉料液浓度;正交试验所得微胶囊最佳配比为：阿拉伯胶和麦芽糊精之比为2：1,芯材与壁材比率为1：3,料液浓度为25%（W/V）;所得微胶囊产品的包埋率为70%,微胶囊化处理后氧化稳定性显著增强。经最佳配比和工艺制成的猕猴桃籽油微胶囊产品的外形颗